Groot in waterlinzen teelt- en oogstsystemen
Het Product
De voedingswaarde van waterlinzen is ongekend hoog en compleet.
De droge stof bevat:
- 40 – 45% eiwit, in een complete range en met goede verhoudingen.
- aminozuren waarvoor hetzelfde geldt
- 35 – 40% vezels en zetmeel; steeds belangrijker tegenwoordig
- 9% vetten, waaronder omega-3,
- vitamines, waaronder B12
- anti-oxidanten, luteine,
- pectine
GEBRUIK
Vanwege het hoge eiwitgehalte en de types eiwitten en aminozuren is het uitermate geschikt als voedingsmiddel voor mensen. Het is daarnaast perfect voor speciale toepassingen in producten met bijvoorbeeld verhoogd eiwitgehalte (sport, maar ook voor mensen die in een beperkte hoeveelheid voeding een hoge voedingswaarde moeten hebben) en past prima als/in vleesvervanger(s).
Waterlinzen worden in sommige landen vers gegeten, bijvoorbeeld in salades.
En het is uiteraard mogelijk eiwit(ten) en andere bestanddelen door extraheren of een ander proces te separeren en te gebruiken in biijvoorbeeld eiwitverrijkte of vezelverrijkte producten.
Maar eigenlijk zijn de toepassingen van gedroogde en gemalen waterlinzen natuurlijk oneindig. In feite kan aan elk recepten, product of gerecht waar hele kruiden of poeders in passen ook gedroogde waterlinzen of eiwitten of vezels of….toegevoegd worden ter verhoging van de voedingswaarde of als functioneel ingrediënt (b.v. pectine).
Klik hier voor een algemene voedingswaardentabel. Er zijn meerdere soorten eendenkroos/waterlinzen en ook de teeltomstandigheden hebben invloed op de voedingswaarde
Vers
Gedroogd
Gemalen
Toepassingen:
De hoogste waarde zit in pharma en fijn-chemie toepassingen.
Daarna komen de toepassing in levensmiddelen.
De derde is toepassing in veevoer.
En daarna is er nog de toepassing als bodemverbeteraar, voor energieopwekking etc.
De gehele plant kan dus gebruikt worden!
Tijdens de groei reinigt het water en het plantje kan dust ook ingezet worden voor waterreiniging, neemt het CO2 op en kan het groeien zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen.
Enkele met waterlentils verrijkte producten:
Pannenkoeken
Omelet
Cake
